Copa de Champagne Perrier-Jouet Grand Brut

Higo relleno de mousse de foie reducción de Oporto y especias

Brioche de steak tartar de vaca madurada

Buñuelo de bacalao, alioli de pimiento rojo asado

Bao de rabo de toro, cebolla encurtida y pepino osmotizado

Lomo de lubina salvaje confitada, espárragos a la brasa, ajoblanco de almendra, uvas y naranja sanguina

Lechal asado y prensado, Jugo reducido de su asado, crema de coliflor caramelizada y chalotas al Pedro Ximénez

Noël de turrón y chocolate. Cremoso de turrón de Jijona, bizcocho húmedo de chocolate, teja crujiente de almendra y caramelo salado al Pedro Ximénez